生薑
生薑為薑科植物薑（Zingiber officinale Roscoe）的新鮮根莖，是食用香辛料，也是中藥材。藥材拉丁名為 Zingiberis Rhizoma Recens；「生」指使用新鮮根莖，與同一植物經乾燥製成的乾薑有別。香港理工大學中藥資料庫將生薑列入發散風寒藥。[1]
植物來源與形態[編輯]
薑為具地下根莖的多年生草本。根莖在土中橫向生長，向下生根，向上發出地上枝條；葉片狹長、呈披針形。花莖從根莖生出，頂端形成長圓形穗狀花序，具有綠色苞片，花為白色至黃綠色。商品俗稱的「薑根」實際上是地下莖，與由其下方長出的根在植物形態學上不同。[2]
薑原產亞洲溫暖地區，現亦栽培於南美洲、非洲及中東部分地區。新鮮根莖作蔬食和調味料，乾燥、粉末及萃取物則見於不同食品與草藥產品；這些產品的成分濃度與製作方式並不相同。[3]
藥用部位與加工[編輯]
生薑使用新鮮根莖，乾薑使用乾燥根莖。兩者具有共同植物來源，但藥材名稱與加工狀態不同。國際文獻中的 ginger 或 Zingiberis rhizoma 未必專指中藥的生薑；例如歐洲藥品管理局評估的薑製劑主要為乾燥根莖粉末與酊劑。生薑、乾薑、烹調食品及標準化萃取製劑，因而不是可直接互換的研究材料。[4]
傳統本草記載[編輯]
中醫藥理論將生薑的性味概括為辛、微溫，歸脾、肺、胃經，傳統功用包括解表散寒、溫中止嘔及化痰止咳。這些術語屬於中醫對藥性和證候的分類，不等同於現代臨床試驗的疾病診斷或療效指標。[1] 《名醫別錄》載其止嘔用途，《本草拾遺》則記有薑汁及去皮、留皮的不同說法。古籍中的「解毒」屬當時本草理論，並非現代中毒治療證據。
化學成分[編輯]
薑的香氣與辛辣味涉及不同成分類群。揮發油中可見薑烯（zingiberene）等萜類；辛辣成分則包括薑辣素（gingerols），以 6-gingerol 為主要成分之一，另有 8-gingerol、10-gingerol。乾燥及貯存期間，部分薑辣素會脫水轉變為薑烯酚（shogaols）；因此，加工不只是去除水分，也可能改變成分比例。根莖另含澱粉、脂質及蛋白質。[5]
現代研究[編輯]
薑的臨床研究主要集中於噁心、嘔吐及部分疼痛症狀，多數試驗使用補充劑而非日常食物。NCCIH 的資料摘要指出，妊娠相關噁心、嘔吐可能獲益；化療或手術後噁心、嘔吐的證據仍不確定，膝骨關節炎研究亦存在品質限制。[3]
對暈動症，不同評估的結論並不完全一致：NCCIH 指多數研究未顯示幫助；EMA 則在特定乾燥根莖粉末製劑及成人預防噁心、嘔吐的範圍內，承認其具有臨床支持的用途。EMA 同時把若干其他用途列為基於長期使用經驗的「傳統用途」，而不是已由臨床試驗確立的效果。這種製劑與評估範圍的差別，是理解研究結論的重要背景。[3][4]
安全性[編輯]
口服薑製品可能引起腹部不適、胃灼熱、腹瀉，以及口腔或咽喉刺激。食用調味與藥用濃縮製劑的暴露量不同。[3] 理工大學資料庫列有薑與華法林等藥物可能相互作用的資料；相關風險需按產品、合併用藥及個人情況評估。[1]
古籍摘錄[編輯]
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《名醫別錄》：味辛，微溫。主治傷寒頭痛、鼻塞、咳逆上氣，止嘔吐。又，生薑，微溫，辛，歸五藏。去淡，下氣，止嘔吐，除風邪寒熱。久服小志少智，傷心氣。
《本草拾遺》：本功外，汁解毒藥，自餘破血，調中，去冷，除痰，開胃。須熱即去皮，要冷即留皮。
《藥性論》：使。主痰水氣滿，下氣。生與乾并治嗽，療時疾，止嘔逆不下食。生和半夏，主心下急痛，若中熱不能食，搗汁合蜜服之。又汁和杏仁作煎，下一切結氣，實心胸擁隔冷熱氣，神效。
相關條目[編輯]
參考資料[編輯]
- ↑ 1.0 1.1 1.2 香港理工大學：生薑，中藥資料庫。
- ↑ National Tropical Botanical Garden：Zingiber officinale，Tropical Plant Database（植物形態部分）。
- ↑ 3.0 3.1 3.2 3.3 美國國家補充與整合健康中心（NCCIH）：Ginger。
- ↑ 4.0 4.1 歐洲藥品管理局（EMA）：Zingiberis rhizoma。
- ↑ EMA：Assessment report on Zingiber officinale Roscoe, rhizoma — Revision 1，EMA/HMPC/765220/2022，第 4 頁。
